Corso S.A.B. – Somministrazione Alimenti e Bevande (ex R.E.C.)

Il Corso S.A.B. – Somministrazione Alimenti e Bevande è un percorso formativo abilitante che consente di acquisire i requisiti professionali necessari per esercitare attività nel settore alimentare e della somministrazione, in conformità con quanto previsto dalla normativa vigente.

Il percorso fornisce competenze amministrative, igienico-sanitarie, fiscali e gestionali indispensabili per avviare o gestire un’attività nel settore food & beverage. La qualifica S.A.B. rappresenta oggi un requisito fondamentale per l’apertura e la conduzione di numerose attività commerciali nel campo della ristorazione e della vendita alimentare.

Il corso è rivolto a chi intende avviare un’attività imprenditoriale nel settore alimentare o assumere ruoli di responsabilità all’interno di attività già esistenti.

Obiettivi Formativi

Il percorso è progettato per formare figure professionali in grado di operare con competenza e autonomia nel settore della somministrazione e della vendita alimentare. Al termine del corso, le studentesse e gli studenti sapranno applicare la normativa del commercio alimentare, gestire attività di somministrazione di alimenti e bevande, implementare procedure igienico-sanitarie e HACCP, affrontare gli adempimenti fiscali e amministrativi connessi all’attività, organizzare e gestire un esercizio commerciale nel rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare.

Struttura del Percorso

Il Corso S.A.B. si articola in quattro aree formative teorico-pratiche, strutturate secondo quanto previsto dalla normativa regionale vigente. Il percorso può prevedere verifiche finali delle competenze acquisite.

Area normativa e amministrativa

L’area approfondisce gli aspetti legislativi relativi all’apertura e alla gestione delle attività commerciali nel settore alimentare e della somministrazione. Le studentesse e gli studenti acquisiranno piena comprensione della normativa di settore, degli adempimenti amministrativi, delle autorizzazioni e dei requisiti professionali richiesti, nonché delle competenze necessarie per la gestione documentale dell’attività.

Area igienico-sanitaria e HACCP

L’area fornisce le conoscenze fondamentali in materia di sicurezza alimentare, igiene degli alimenti e applicazione delle procedure HACCP. Il percorso consente di applicare correttamente i protocolli di autocontrollo, prevenire i rischi igienico-sanitari, conoscere le norme sulla conservazione degli alimenti e garantire sicurezza e qualità nel servizio alimentare.

Area gestionale e fiscale

L’area approfondisce gli aspetti economici, fiscali e organizzativi legati alla conduzione di un’attività commerciale nel settore food & beverage. Al termine del percorso, le studentesse e gli studenti saranno in grado di gestire i principali obblighi fiscali e amministrativi, organizzare risorse e attività operative e sviluppare competenze solide di gestione commerciale.

Area operativa e commerciale

L’area è dedicata agli aspetti pratici della gestione di un’attività di somministrazione e vendita alimentare, con attenzione all’organizzazione del servizio e alla relazione con la clientela. Il percorso consente di applicare procedure operative nel settore alimentare, gestire le attività di vendita e somministrazione e migliorare complessivamente la conduzione commerciale dell’attività.

Sbocchi Occupazionali

L’abilitazione S.A.B. apre l’accesso a un ampio spettro di contesti professionali nel settore alimentare e della ristorazione. Le figure abilitate possono operare presso bar, ristoranti, pub, gastronomie, attività commerciali alimentari, supermercati e minimarket, strutture ricettive con somministrazione di alimenti e bevande e qualsiasi attività di vendita alimentare.

L’abilitazione costituisce inoltre il requisito indispensabile per avviare in autonomia un’attività imprenditoriale nel settore della ristorazione e del commercio alimentare.

Requisiti di Accesso

Per l’iscrizione al corso è richiesto il possesso della licenza elementare e il compimento del 18° anno di età. Potranno essere richiesti ulteriori requisiti in base alla normativa regionale vigente.

Il percorso è rivolto principalmente ad aspiranti imprenditori del settore food & beverage, titolari o futuri gestori di attività alimentari, operatori della ristorazione, addetti alla vendita alimentare e a chiunque intenda acquisire l’abilitazione professionale S.A.B.

Modalità di Svolgimento

Le attività didattiche si svolgono attraverso lezioni teoriche, esercitazioni pratiche e attività laboratoriali in presenza, con possibilità di formazione online secondo quanto previsto dalla normativa regionale di riferimento. Le modalità organizzative specifiche possono variare in base alla programmazione del corso.

Supporto e Accompagnamento

Istituto Orsini accompagna le studentesse e gli studenti lungo tutto il percorso formativo, garantendo un supporto costante dalla fase di iscrizione fino al conseguimento dell’abilitazione. Il servizio comprende un orientamento iniziale personalizzato, assistenza nelle fasi burocratiche di iscrizione, tutoraggio continuo durante il corso, supporto nella preparazione alle verifiche finali e assistenza informativa per l’avvio dell’attività professionale.

L’obiettivo è assicurare che ogni partecipante disponga di un riferimento solido in ogni fase del percorso, con la certezza di non affrontare da solo nessuna tappa del proprio cammino formativo.

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